Zespół naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco wypowiedział się na temat spożywania cukru na łamach czasopisma „Nature” w publikacji pt. „Toksyczna prawda na temat cukru” (The Toxic Truth About Sugar). Naukowcy rozprawiają się m. in. z mitem tzw. „pustych kalorii”, składających się na cukier. Powołując się na dowody naukowe, podkreślają niebezpieczeństwa zdrowotne, związane ze spożyciem fruktozy, nawet oddalone w czasie.

Według naukowców cukier jest substancją toksyczną.